中国飯店 琥珀宮(コハクキュウ)

テーブルに運ばれてくる艶やかな飴色の北京ダックは、中国飯店 琥珀宮を訪れる楽しみのひとつです。香ばしくパリッと焼き上がった皮に、シャキッとしたきゅうりや白髪ネギ、コクのある甘辛いタレを薄餅で巻いて口に運ぶと、軽やかな食感とともに凝縮された旨みが広がります。コースの華として味わうのはもちろん、アラカルトでダックをしっかり堪能する選び方も魅力的です。

献立には、焼き物入り前菜盛り合わせから始まる本格的なコース料理が並びます。ツブ貝と白キクラゲの蒸しスープや、じっくり煮込まれたふかひれ、実山椒の爽やかな香りをまとわせたあわびの揚げ物など、海の幸を巧みに仕立てた品々が食事の時間を豊かに彩ります。群馬県産赤城和牛や熟成黒ニンニクと蜂蜜ソースで味わう牛頬肉の煮込み、かんずりを効かせた海鮮と旬野菜の炒めなど、素材の個性を引き出す丁寧な味付けも印象的です。食事の締めくくりには、パラリと仕上がった海鮮チャーハンやハマグリ出汁の香港麺、海燕の巣入りデザートまで用意されています。

お茶やワインとともに過ごす上質な時間

繊細な料理の数々は、充実した飲み物と合わせることでいっそう引き立ちます。豊富に揃う中国茶をポットで温めながら料理の合間に楽しむのはもちろん、選び抜かれたワインやビール、ハードリカーを好みのひと皿に寄り添わせるのも贅沢な過ごし方です。

パレスホテル東京の5階に位置し、店内は重厚さと洗練された落ち着きが漂います。ゆったりとしたテーブル席のほか個室も備えており、ハレの日の食事会や会食、記念日のディナーにも心強い環境が整っています。昼も夜も人気が高いため、予定が決まり次第予約を入れて訪れるのがおすすめです。